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揭秘大豆中的營養力量
日期:2014/11/4 15:37:23    來源:smileinchina.com    瀏覽:

  大豆中富含優質蛋白、膳食纖維及人們攝入不足的礦物質,尤其是其富含的大豆異黃酮對于女性來說更是一種不可多得的營養素。日本被稱為長壽之國,日本人認為,大豆是支撐日本長壽的基石,而多項研究證明也在表明,大豆還在保護肌膚和骨骼方面給予女性特殊的關照,多攝入豆制品還有助于降低乳腺癌發病風險、幫助減肥和緩解便秘,在保持女性健康和美麗上起著不可替代的重要作用。那么,大豆中到底有著多少營養秘密?

  大豆有助減肥美肌,讓更年期不煩躁

  大豆有諸多養生保健功效,但人們對大豆的認識往往并不完全。或許你認為大豆磨出的豆漿能夠美容養顏,或許你認為大豆做出的豆腐能夠補鈣健骨,但實際上,大豆的營養功效遠遠不止如此。我們不妨來一起看看吧!

  多吃大豆有助于減肥。大豆中富含優質蛋白,這其中有20%是一種名為“β伴大豆球蛋白”的蛋白質,它能夠促進飽腹急速的分泌,同時,日本北海道大學原博教授通過多項動物實驗與人體臨床實驗證實,大豆蛋白還能降低血液中的膽固醇,有助于減肥的進行。

  多吃大豆有益腸道預防便秘。大豆中的膳食纖維和寡糖不會被消化吸收,到達腸道后能夠改善腸道環境,預防便秘。這是因為膳食纖維和寡糖在腸道中進行發酵時會產酸,而礦物質在酸性環境中更容易被吸收,同時能夠預防壞細菌釋放毒素,危害腸道環境。同時,短鏈脂肪酸也能夠成為腸壁細胞的能量來源,進而增加免疫細胞,進而增強人體免疫力。

  多吃大豆有助于改善更年期綜合征。眾所周知,大豆中含有的大豆異黃酮是一種類雌激素,它能夠調節內分泌紊亂,改善女性更年期出現的各種不適、煩躁癥狀,改善女性經期的精神不安和煩躁,同時能夠強健骨骼、預防更年期女性因雌激素減少而出現的鈣質流失和骨質疏松癥風險,同時還能降低乳腺癌的發病風險。一項大規模進行的臨床調查發現,日常生活中女性的豆制品攝入量越多則乳腺癌發病風險就越低,因此可見,大豆在預防乳腺癌上的作用已經獲得了科學認可。

  并不是每個人都能享受大豆異黃酮的好處

  盡管大豆中富含類雌激素大豆異黃酮,卻并非所有的人進食大豆后都會獲得相同的效果。這是因為大豆在進入腸道后不能直接被吸收,要轉換為一種名為馬雌酚的物質才能被吸收,而異黃酮是否能轉化為馬雌酚被吸收,取決于人體中是否擁有馬雌酚產生菌,如果腸道內沒有這種細菌存在,人就無法吸收異黃酮,而異黃酮也無法發揮其原本的生物作用。

  一項研究針對異黃酮的攝入影響進行調查發現,給閉經后的女性每日攝入大豆異黃酮47mg,攝入一年后調查骨密度和體脂肪,其中,能夠產生馬雌酚的人(15人)和不能產生馬雌酚的(10人)相比,能夠產生馬雌酚的人無論是骨密度的降低還是脂肪的堆積都更少。而直接給不能產生馬雌酚的人直接服用含有馬雌酚成分的藥物,能夠明顯觀察到在骨密度和肥胖方面的改善。
  也就是說,大豆異黃酮并非所有的人吃了都有用,一味補充異黃酮來緩解更年期癥狀的做法并不可取。


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